Szpinak. Bueh. Paskudna papka, którą karmiono chyba każdego za młodu. Pewnie dlatego tak bardzo go nie lubimy. A szkoda, bo dobrze przyrządzony smakuje całkiem nieźle. Ja postanowiłem trochę z nim poeksperymentować i wyszło znakomicie. Oczywiście zamiast pappardelle można użyć tagliatelle, lub każdego innego makaronu. Próbowałem też z ryżem, ale chyba szpinak w ten sposób przyrządzony ma nieco zbyt mocny smak, aby jeść go widelcem z ryżem, który jednak słabiej od makaronu tłumi smak.

Składniki:

  • Szpinak (może być mrożony)
  • Pappardelle
  • ser pleśniowy, np Roquefort
  • ser twardy, np Grana Padano, lub Parmezan
  • ser miękki, np Emmentaler
  • ser feta
  • (ewentualnie) 2 ząbki czosnku
  • vegeta
  • śmietana
  • gałka muszkatołowa

Mrożony szpinak

Szpinak wrzucamy na patelnię i podgrzewamy ciągle mieszając. Ja kupiłem mrożony razem ze śmietaną, jeśli masz sam szpinak, trzeba dodać śmietany. Czekamy aż szpinak się rozpuści.

Szpinak ze śmietaną

Następnie przygotowujemy cztery sery. Oczywiście z serami można eksperymentować. Pamiętaj jednak, że niektóre sery, szczególnie Roquefort jak sama nazwa mówi są… fort 🙂 Jak doda się ich za dużo, to szpinak może mieć bardzo mocny smak.

Roquefort

Grana Padano

Emmentaler

Feta

Ser twardy dodajemy na początku. Najlepiej zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, choć jeśli mamy cierpliwość można użyć tarki drobnej.

Szpinak i Grana Padano

Ser twardy rozpuszcza się najwolniej. Ja dodaję fetę na samym końcu, przedtem ser miękki i pleśniowy

Szpinak i Emmentaler

Szpinak i Roquefort

Feta dodana na końcu nie rozpuszcza się do końca, w szpinaku więc jej małe kawałki, co czyni potrawę ciekawszą.

Dodajemy jeszcze vegetę i gałkę muszkatołową.

Vegeta

Gałka muszkatołowa

W zależności od upodobań można też dodać czosnek. Nie jest do konieczne, bo sery i tak dają dość mocny smak, ale przecież trochę czosnku nigdy nie zaszkodzi? 😀

Gotujemy jeszcze pappardelle, oczywiście al dente, około 10 minut.

Pappardelle

Makaron odcedzamy, hartujemy krótko zimną wodą i układamy na talerzu lub w misce (w misce lepiej się całość miesza). Układamy na tym szpinak i posypujemy lekko serem, lub układamy kilka cienkich płatków parmezanu. Jeśli macie pod ręką jakiś listek – to sru! Ja nie miałem 🙂 Smacznego!

Gotowe pappardelle ze szpinakiem "4 sery"